Moqueca Vegetariana

 receita-moqueca-de-legumes

Ingredientes:

1/2 cebola grande fatiada

1/2 pimentão vermelho em rodelas

1/2 pimentão verde em rodelas

500 g de palmito escorrido em rodelas

1 a 2 tomates picados

400 ml de leite de coco

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Azeite de oliva e azeite de dendê, o quanto baste

Modo de preparo:

Esquente um pouco de azeite de oliva com 1 colher (sopa) de azeite de dendê em uma panela grande e refogue a cebola por alguns minutos.

Junte o pimentão e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, faça camadas com o palmito e o tomate. Regue com um pouco de azeite de dendê e com o leite de coco em seguida. Regue com mais um pouco de dendê e tempere com sal a gosto.

Misture ligeiramente, junte a salsinha e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até tudo ficar bem macio. Sirva em seguida.

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