Baião de dois Vegetariano

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Ingredientes:

2 xícaras de feijão de corda cozido e drenado

2 e 1/2 xícaras de arroz integral cozido

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

5 tomates sem sementes picados

1/2 xícara de salsinha picada

4 colheres(sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite, coloque o alho e deixe começar a dourar; acrescente os tomates, misture e adicione o feijão. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Adicione a salsinha e o arroz, misture bem e deixe uns 3 minutos. Sirva com fatias de tofu fritas no azeite e com um pouquinho de sal e uma farofa de ervas.

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