Escondidinho Vegetariano

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Ingredientes:

Purê

300 g de mandioquinha

Azeite a gosto

Uma pitada de tomilho

Sal a gosto

Orégano para salpicar

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha com um pouco de sal até ficar bem macia. Esprema para fazer o purê. Coloque um pouquinho de azeite na panela e junte a mandioquinha espremida. Mexa bem. Adicione o tomilho, um fio de azeite, e misture tudo. Reserve.

Recheio

1/2 maço de brócolis

1/2 maço de couve-flor

4 dentes de alho

Azeite extra virgem

Modo de preparo:

Pique bem o brócolis e a couve-flor. Coloque para cozinhar no vapor por alguns minutos, até ficarem “al dente”. Pique o alho bem miúdo também. Coloque azeite em uma frigideira antiaderente grande. Frite um pouco o alho. Acrescente os brócolis e a couve-flor, e deixe fritar um pouco. Tempere com sal. Quando o alho estiver dourado, desligue o fogo.

Montagem

Coloque no fundo de cada refratários individual uma boa porção do recheio. Cubra com o purê de mandioquinha. Salpique orégano e leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos. Pode colocar queijo parmesão ralado por cima, para levar para gratinar.

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