Hambúrguer de Grão

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Ingredientes:

1½ xícara de grãos variados cozidos

2 ovos batidos

½ xícara de salsinha grosseiramente picada

¼ de xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de mostarda de Dijon

½ colher (chá) de sal

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

suco de 1 limão-siciliano

¾ de xícara de farinha de rosca, mais um pouco se necessário

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o FORNO a 190 °C.
  2. Em uma tigela, amasse os grãos. Junte os ovos, a salsinha, o queijo parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e um pouco do suco de limão. Acrescente farinha de rosca suficiente. Se a massa parecer muito mole, acrescente mais farinha de rosca. Reserve por 5-10 minutos, para que a farinha absorva um pouco da umidade da massa. Acerte o tempero e modele quatro hambúrgueres.
  3. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Frite os hambúrgueres por 6-10 minutos ao todo. Leve a frigideira ao forno e asse por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.
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