Acarajé Vegetariano

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Ingredientes (para a massa)

2 xícaras cheias de feijão marcassa ou fradinho

1 dente de alho socado

2 dentes de alho

1/2 cebola

1 e 1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de molho forte de pimenta (opcional)

1/2 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (chá) de fermento em pó

Óleo para fritura

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água com o dente de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca.

Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em pó. Bata bem até formar uma massa homogênea.

Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos.

Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar.

Vire os bolinhos com a escumadeira e quando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatapá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola.

Também pode ter a presença de tofu, soja, ou qualquer outro que você quiser.

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